Pambòli

ES PAMBÒLI

Mols són es qu'escríuen, enfluensiads p'es nassional catalanistes, renegads, catalàns de Mallorca, etc., Pa amb oli referindsê a n'es plat culinari més típic de sas Baléàs: es pambÒli.

Escriure "pa amb oli" emb sa nostra ancestral llengo baléà, sinnifica emb español: pan con aceite. Axí, pa emb òli ¡y res més!. Mentras que si escrivim "pambòli" mos estam referind a n'es nom d'un plat culinari baléà; y que no ês pa emb un ratj d'òli, ês algo molt més elaborad y gustós.

Preparassió

Llest

Emb formatje

Emb botifarró tènra

ES PAMBÒLI - Ressetta:

Se gafan una o duas llescas de pa moréno (sa cantidat de llescas depên d'es talent que tengui cadascú), s'hi escampan unas passigadas de sal de punta a punta de cada llesca (axò es degud a qu'es pa moreno se fa sênse sal. Costum que mos vé d'ets antigs israélites; no axí es pa peninsulà que se fa emb sal); llevò se tayan emb duas mitads sas tomàtigas de remallêt que siguin mesté, y se fregan ben fregadas per demunt sas llescas, emb lo que se conseguêx uniformà per tot es pa, sa sal que antes li som posada. Una vegada fet axò se trêmpan sas llescas emb òli d'oliva emb un satrí de roy fi, ja que díu sa costum y se dóna per ve, qu'es trempad de sas duas llescas ha de durà lo que dura un kirieléison ben caNtad; o sía, heyà d'havê òli emb abundansi. Llevò, normalment, se sol acompañà d'olivas trencadas o prebe verd o sas duas còsas a la vegada. Un compañament molt corrent ês emb formatje y rem; però també hey casa emb un botifarró o camayot; però si un se vol superà y causà bòna impresió a n'es convidads, se trèu es pambòli acompañad de duas o tres costelletas de mè.

UNA VARIANT d'es pambòli tradissional ês, que, en vés de fregarhí tomàticas de remallêt, s'umplan sas llescas de pa emb tayadas de tomàtica d'ensalada, que se salaràn y tremparàn convenientement.

¡BON PROFIT!

MIkèl Garàu Rosselló